Интим на тарелке

200+ рецептов блюд из афродизиаков для улучшения либидо

Ольга Петренко

Kaждая пара знает, что ключом к гармонии в отношениях являет ся здоровая сексуальная жизнь. Для поддержания страсти в постели следует добавить «перчинку» не только в спальне, но и на кухне. Используя дары природы, вы можете усилить «вкус» ваших любовных утех, обратившись к рецептам из книги «Интим на тарелке: 200+ рецептов блюд из афро дизиаков для улучшения либидо».

Став домохозяйкой, Ольга посвятила годы своей жизни составлению оригинальных блюд, которые сочетают в себе традиции с инновациями, создавая новые оттенки вкусов. В процессе она обнаружила, что, используя данные научных исследований и определенные ингредиенты для приготовления, блюда приобретают свойства афродизиаков.

После десяти лет напряженной работы и экспериментов она собрала обширную коллекцию рецептов, призванных добавить страсти в вашу эротическую сферу жизни.

Каждому блюду из этой поваренной книги уделяется внимание не только с точки зрения его вкуса, но и презентации. Если вы хотите создать правильное настроение вашему любимому человеку, следует «кормить» не только желудок, но и глаза. Ольга упорно трудилась, делая каждое блюдо красивым и визуально аппетитным, чтобы ваш партнер почувствовал любовь прежде, чем отведает кушанье.

На страницах этой книги вы найдете более 200 простых полезных рецептов, которые дополнят вашу интимную жизнь. Используя широкий ассортимент ингредиентов для приготовления блюд, таких как десятки видов овощей, рыбы, морепродуктов, фруктов, орехов и трав, вы и ваш партнер обогатите не только вашу трапезу, но и «вкус» ваших постельных утех. От закусок до основных блюд, десертов и напитков – вы всегда приготовите что-то новое и оригинальное и тем самым создадите интимную атмосферу и проведете незабываемую ночь.

Вступление

Жанр этой книги я бы определила как «методическое пособие по эротической кулинарии». Здесь вы найдете не только рецепты блюд для интимного застолья, но и научное обоснование влияния тех или иных ингредиентов на сексуальные возможности человека, а также небольшие исторические экскурсы, которые будут интересны любопытному читателю. Даже элементы таблицы Менделеева раскроются с неожиданной стороны и появятся на Вашей тарелке с особой миссией!

У этой книги простое и понятное назначение – помочь любящим людям не тратить драгоценное время на поиски названий продуктов и рецептов при составлении меню для интимного застолья и соответствующей атмосферы. Заинтересованные читатели найдут все в одном сборнике: что такое продукты-афродизиаки, как именно и благодаря чему они влияют на интимную сферу нашей жизни, какие факторы надо непременно учитывать при составлении меню и какое влияние эти продукты оказывают на человека в зависимости от его пола и возраста.

Рецепты, представленные в этой книге, весьма разнообразны. Еда может быть как калорийной, так и совсем легкой. Это может быть полноценное блюдо или просто коктейль. Главное – они, несомненно, пробудят в едоке художника, дадут пищу его изобретательности и будут в значительной степени способствовать эротическим подвигам. Ваша половинка не только получит наслаждение от композиции ароматов и вкусовых ощущений, но и испытает на себе действие продуктов-афродизиаков – непременных составляющих предлагаемых блюд и напитков.

Важным этапом приготовления я выделила подачу. Эстетика романтической трапезы также влияет на сексуальное желание. Умело приготовленные и красиво поданные блюда вознесут вас над прозой жизни и подарят незабываемые впечатления, которые запомнятся надолго.

Для удобства пользования книгой все рецепты разделены на блоки, в каждом из которых акцент делается на продуктах-афродизиаках одной группы. В каждом разделе предусмотрены главы, состоящие из рецептов с акцентом на определенном продукте, обладающем эротическими свойствами, причем – для Вашего удобства – в алфавитном порядке. Например, раздел «Рыба и морепродукты» включает главы «Блюда из горбуши», «Блюда из мидий» и т. д. Раздел «Овощи» – «Блюда из спаржи», «Блюда из сельдерея» и пр. Они содержат непосредственно рецепты, а также краткое описание эротических свойств продуктов. Можно поступить и наоборот: ознакомиться с теорией и наличием того или иного продукта и только потом приступить к магии приготовления блюда из него.

Предложенные мною рецепты – это не догма, а руководство к действию и стимул для проявления Вашей фантазии. Учитывайте свои предпочтения, пробуйте новое и экзотическое, но не забывайте и о старом, проверенном веками.

Творите и наслаждайтесь!

Их величества афродизиаки

Как гласит «Википедия», «афродизиаки – это вещества, стимулирующие или усиливающие половое влечение или половую активность, в противоположность анафродизиакам, которые препятствуют получению сексуального удовольствия или подавляют влечение». Слово «афродизиак» происходит от имени древнегреческой богини красоты и любви Афродиты. Афродизиаки – это не таблетки и не снадобья. Это вкусная еда из определенных продуктов и напитки, которые при соответствующей подаче и романтической атмосфере способствуют пробуждению сексуального желания и усиливают влечение. Отправляясь в супружеские апартаменты, императоры и короли подкреплялись устрицами и сырыми яйцами, запивая трапезу настойкой корня женьшеня.

Название данной книги «Интим на тарелке» не случайно. В современном мире всем нам вполне по силам приготовить романтический ужин из продуктов-афродизиаков. Благодаря определенному химическому составу (аминокислотам, витаминам и микроэлементам) они способны повысить уровень сексуальной активности как мужчины, так и женщины.

Афродизиаки, безусловно, отличное подспорье в интимной жизни, но не стоит забывать и о других факторах: эротичное белье, приглушенный свет, расслабляющая музыка, приятная неспешная беседа с партнером и главное – повышенное внимание к нему. Гейши считали, что именно внимание к мужчине и ласка – самые сильные афродизиаки.

Вы можете вместе с любимым полистать эту книгу и выбрать, что бы такое приготовить на следующий романтический ужин. Вместе. Почему бы и нет? Ведь это так просто! Открывай любую страницу, и вуаля – рецепты на любые вкус и предпочтения! Да и теорией подкрепиться не будет лишним. Информирован – значит вооружен.

Афродизиаки для мужчин

Мужские афродизиаки – это препараты и продукты, способные вызвать и усилить не только сексуальное желание, но и возможности. При этом желание разгорается не волшебным образом, а благодаря веществам, которые содержатся в тех или иных продуктах. Они способствуют увеличению мужской самооценки, повышению привлекательности в глазах партнерши и улучшению функциональности половой системы.

Существует такая восточная пословица: «Нет более естественного афродизиака для мужчины, чем красивая женщина». Мудро, только жизнь сложнее и многообразнее. Стрессы и возраст, желание разнообразия – и уже недостаточно лишь природной женской красоты. Тут на помощь приходят афродизиаки. Они бывают трех видов: минерального, растительного и животного происхождения.

Для мужчин основным микроэлементом является цинк, который берет на себя ответственность за половое влечение и гормональный фон. Максимальное его количество содержится в семенной жидкости (до 2 мг / мл) и предстательной железе. Таким образом, именно цинк играет решающую роль в процессе сперматогенеза и функционирования простаты. Суточная норма этого микроэлемента для мужчин составляет 15 мг. Антагонистами цинка являются соли тяжелых металлов и радиоактивные изотопы.

Из препаратов-афродизиаков для мужчин можно выделить «Шпанскую мушку», «Йохимбе», «Импазу», «Золотой конек» и тоники.

Действие «Шпанской мушки» описано в подразделе «Афродизиаки для женщин». Это вещество подходит как женщинам, так и мужчинам.

«Йохимбе». Это препарат на основе вещества, добываемого из коры африканского дерева йохимбе. Он способен улучшать кровоснабжение половых органов, повышать сексуальную чувствительность. Кроме того, «Йохимбе» стимулирует нервные центры головного мозга, которые контролируют сексуальность, и, как следствие, происходит резкое повышение рецепторной чувствительности, уходят страхи и неуверенность в собственных возможностях. Однако есть противопоказания для лиц, имеющих низкое давление. Это сугубо мужской афродизиак.

«Импаза». Гомеопатический препарат, изготовленный на основе очищенных антител. При приеме происходит кровенаполнение половых органов, что продлевает и усиливает эрекцию. Если принимать препарат в течение длительного времени, то либидо приходит в норму, а удовлетворенность половой жизнью возрастает.

«Золотой конек». Это препарат, состоящий из натуральных компонентов – экстрактов морского конька, корня женьшеня, почечного чая. Он избавляет от половой слабости, повышает сексуальную выносливость и либидо, усиливает оргастические ощущения.

Тоники. Из всех препаратов-афродизиаков относятся к самым безобидным, так как действуют медленно и мягко, тонизируя весь организм, способствуя ускорению всех обменных процессов. Они содержат экстракты корня женьшеня, элеутерококка, аралии маньчжурской и комплексы витаминов и микроэлементов. Людям, страдающим гипертонией, следует принимать тоники с осторожностью. Курс длится от 2 до 4 недель.

Продукты питания. Что больше всего ценится в мужчинах? Правильно – логический склад ума. Поэтому первый продукт, повышающий потенцию, очевиден: это яйца, лучше перепелиные. И лучше всего употреблять их в компании с луком, тоже своеобразным афродизиаком. Известно, что в монастырях запрещалось добавлять в пищу лук и чеснок, так как это могло вызвать сексуальное желание, неуместное в стенах Божьей обители. В чесноке содержится значительное количество селена – минерала, ответственного за половое здоровье у мужчин. Кроме того, в нем присутствует вещество аллицин, способное оказывать возбуждающее действие.

Отдельная глава в этой книге посвящена морепродуктам. Это наше все! Отварные кальмары, икра, крабы и, конечно же, устрицы. О полезных свойствах этих чудо-афродизиаков вы узнаете в соответствующем разделе.

И… немного Италии. Темперамент итальянских мужчин общеизвестен. А Италия – это оливковое масло, чеснок, помидоры (лучше запеченные или тушеные), морепродукты, разнообразная зелень (особенно сельдерей и базилик).

Добавим немного орехов. Орехи и семечки тоже являются афродизиаками благодаря высокому содержанию в них витамина Е. В Индии поджаренные семена кунжута – традиционное средство для повышения потенции (там их смешивают с медом). В России и Украине традиционно смешивают грецкие орехи с медом и принимают по десертной ложке через 30 минут после еды. Орехово-медовый курс – его стоит провести!

Особое место занимают семена сибирской сосны, которые привычно называют кедровыми орехами. Более крупные семена принадлежат итальянской сосне пинии и называются пиниоли. И те и другие – признанные афродизиаки. Ядра этих орешков содержат до 66% жиров и до 20% белков (из-за высокого содержания белка кедровые орешки еще называют «ядрышками любви», поскольку белок отвечает за уровень гормонов в организме). В них кроме набора витаминов и микроэлементов много олеиновой кислоты. Такой состав обеспечивает колоссальный запас энергии, который просто необходим для сексуального марафона. Еще древние римляне (признанные знатоки в области утех и удовольствий) ценили эти семена-орехи и употребляли их для сексуального здоровья.

Также настоящим мужским афродизиаком является сельдерей из-за содержания в нем мужского полового гормона андростерона, способствующего усилению потенции. А выделяясь с потом, он возбуждающе действует на женщин. Положительное воздействие на мужской гормональный баланс оказывает и петрушка, в составе которой присутствует апигенин, подавляющий в мужском организме женские половые гормоны эстрогены.

Из специй к мужским афродизиакам относятся следующие: ваниль, розмарин, кунжут, кардамон, карри, имбирь, тмин, гвоздика.

Афродизиаки для женщин

Самым действенным афродизиаком для женщин (и для мужчин тоже) является… насекомое! Называется оно шпанская мушка (Lytta vesicatoria). В его теле и секрете содержится возбуждающее вещество кантаридин. Возраст этого стимулятора исчисляется веками, и в настоящее время препараты из шпанской мушки можно купить в аптеках, сексологических клиниках и секс-шопах. Их продают в виде капсул, настоек, порошков или капель. Эти препараты без вкуса и запаха легко растворяются в напитках и еде. Принимают по 1 таблетке, растворив в воде. Эффект наступает через час. Но помните: применять это средство можно только один раз в месяц! В прошлые века особо ценились лапки лягушек, которые питались шпанской мушкой. Истинных гурманов не останавливало даже то, что, насладившись этим ценным блюдом, они получали в качестве «бонуса» приапизм – болезненную пролонгированную эрекцию полового члена.

Из природных афродизиаков для женщин выделяют такие травы, как полынь и женьшень. Их можно купить в аптеке в виде сушеных трав, настоек или капсул.

Популярность набирает гинкго билоба: этот растительный компонент применяется для улучшения памяти, но он также обладает стимулирующими сексуальными свойствами. Расслабляя стенки сосудов, он увеличивает кровоток во всех органах и особенно в половых. Таким образом, возрастают чувствительность и, соответственно, либидо. В аптеках продается в виде настоек или таблеток.

Ваниль. В отличие от откровенно возбуждающих продуктов-афродизиаков, ваниль окутывает уютом и покоем, подсказывая женщине, что она в безопасности, и позволяя расслабиться мужчине. Если планируется медленный и волнующий секс, нужно непременно добавить щепотку ванили в десерт или напиток.

Алоэ – настоящий хит страсти. Аминокислоты, которые вырабатываются этим растением, стимулируют приток крови к половым органам. Надо выжать сок из его сочных листьев, добавить мед и употреблять эту смесь по 1 чайной ложке каждый день. Эффект не заставит себя ждать. Сок алоэ вызывает прилив крови к органам малого таза, что способствует усилению полового влечения. В составе сока содержатся антитела и Т-клетки. Кроме того, он способен восстановить либидо после операций или травм.

Раздел I.

Овощи, грибы, пряные травы и приправы

Овощи являются жизненно важной составляющей нашего питания. Чтобы повысить сексуальную активность мужчин, нужна смешанная пища, а гарнир к мясным и рыбным блюдам должен быть сырым, причем в пропорции 3:1. Именно при таком соотношении происходит оптимальная активизация деятельности мужского организма, повышается потенция. В состав гарнира рекомендуется включать как можно больше овощей, трав, кореньев: они насыщают организм минеральными веществами, витаминами, эфирными маслами и биостимуляторами, очистителями кишечника.

Артишоки

Этот зеленый король любви не только омолаживает организм, но и значительно повышает либидо. Да и сам артишок уникален, так как это не фрукт и не овощ, а цветок! Латинское название артишока – Cynara scolymus. А с арабского оно переводится как «земляная колючка». В пищу употребляется нераскрывшийся бутон.

В Древнем Риме и Древней Греции артишок считали сильным афродизиаком и приписывали ему свойство влиять на пол будущего ребенка. Жители Эллады верили, что он способствует рождению мальчиков.

Ценители артишоков французы считают, что употребление цветка семейства астровых вызывает прилив крови к половым органам, что является залогом эрекции. Из-за возбуждающих свойств артишока женщинам во Франции не разрешали употреблять его в пищу. Запрет не распространялся на Марию Медичи, которая утверждала, что артишок «согревает гениталии». Еще один интересный факт: в США, в штате Калифорния, проводится ежегодный конкурс на титул «Королева артишоков». Примечательно, что в 1949 году его получила Мэрилин Монро.

Состав артишока просто уникален. Он содержит такие макроэлементы, как магний, сера, фосфор, и 10 важных микроэлементов, среди которых цинк, железо, йод, кобальт, бор и даже алюминий. Не стоит забывать о большом количестве витаминов, особенно группы В, и природном инсулине. Поэтому рекомендуется выпивать ежедневно два раза в день по 50 мл сока, приготовленного из этого чудо-цветка. Свежевыжатый сок усиливает потенцию, а блюда из артишоков повышают тонус и готовность к любовным забавам.

Однако следует отметить, что употребление артишоков противопоказано людям с различными формами гастрита, язвой, гипертонией и пониженным артериальным давлением.

Тыква

Общепризнано, что тыква не только является афродизиаком, но и претендует на одно из призовых мест в этой категории продуктов. В то время как некоторые продукты помогают улучшить сексуальный опыт благодаря только приему их в пищу, один лишь аромат тыквы способен увеличить размер… (это когда размер имеет значение!). Исследования, проводимые исследовательским Фондом запаха и вкуса в Чикаго, выявили, что тыквенный пирог действительно обладает определенными свойствами, реализующимися через органы обоняния. В ходе исследований был использован прибор плетизмограф, способный определять изменения в объеме различных органов в зависимости от их кровенаполнения. Именно запах тыквы был признан самым действенным. Ученые доказали, что аромат тыквенного пирога увеличивал кровоток, идущий к половому члену, на 40%, а также усиливал женское половое влечение благодаря добавлению корицы и ванили.

Помимо этого, тыква является настоящим чемпионом среди овощей по количеству содержащегося в ней железа, а потому все поклонники этого овоща имеют хороший цвет лица и пребывают в прекрасном настроении. Но и этим полезные свойства тыквы не исчерпываются: ее сок особенно показан мужчинам для поддержания мужской силы и сексуальности. Таким же действием обладают и тыквенные семечки. Это свойство тыквы известно с давних пор, поэтому именно молотые тыквенные семечки являлись составляющей приворотного зелья. А содержание цинка в них всего на 26% меньше, чем в знаменитых устрицах. Они занимают второе место после признанных чемпионов! В 150 г семечек содержится суточная норма цинка (12 мг). А он, как известно, принимает непосредственное участие в выработке спермы, метаболизме витамина Е, нормализует деятельность простаты и необходим для синтеза таких гормонов, как тестостерон, инсулин, соматотропин (гормон роста).

Сельдерей

Афродизиак еще со времен Гиппократа. В те далекие времена он имел статус виагры. Согласно лечебным книгам, это растение «вносит огонь в отношения» и стимулирует потенцию. Попутно хочется дать совет тем, кто имеет желание бросить курить (курение – враг потенции): стакан сока сельдерея ежедневно, и Вы избавитесь от этой пагубной привычки.

Кроме «отрицательной калорийности» сельдерей обладает массой положительных свойств: это и энерджайзер, и чистильщик организма. Он повышает умственную активность человека, нормализует гормональный баланс. Сельдерей также содержит мужской половой гормон андростерон, отвечающий за эрекцию. А при его выделении с потом мужчины он действует как феромон, оказывая, таким образом, возбуждающее действие на женщин. Благодаря своим мочегонным свойствам этот овощ помогает справиться с инфекциями мочеполовой системы и репродуктивных органов. Сельдерей полезен весь: и зелень, и стебель, и корень. Однако самой полезной частью является корень. Научно доказано, что систематическое употребление свежего корневого сельдерея, протертого с яблоками, усиливает потенцию.

Сельдерей идеально подходит для вегетарианских салатов, хорошо сочетается с мясом птицы, рыбой, грибами, блюдами из фасоли, баклажанов, капусты, моркови. Листовой сельдерей (или шнитт-сельдерей) используют для украшения блюд. Его также добавляют в супы, салаты или соусы. С семенами сельдерея можно приготовить сельдерейную соль, смешав их с солью. Для этих же целей используют высушенный толченый корень сельдерея.

Шпинат

Его родина – Древняя Персия. А арабы называли шпинат королем среди овощей. Он считался деликатесом и был доступен только знатным семьям. В Европу шпинат завезли крестоносцы в средние века. Первый урожай был собран испанскими монахами, которые выращивали его в монастырских огородах.

Сегодня врачи рекомендуют включать это растение в рацион при женском бесплодии и импотенции у мужчин. Однако наличие в шпинате щавелевой кислоты говорит о том, что его нельзя употреблять людям, страдающим ревматизмом и подагрой.

Шпинат является витаминным чемпионом. В нем насчитывается 14 видов витаминов и огромное количество микроэлементов. Среди них витамины группы В, биотин (витамин Н), витамин С, токоферол (отвечает за сексуальное здоровье и ясность мышления), кальций, медь (активизирует «гормон счастья») и другие. Благодаря своему составу шпинат улучшает настроение, успокаивает нервы, стимулирует синтез жизненно важных гормонов и способствует высвобождению большого количества андростерона.

Спаржа

Этот овощ является очень вкусным продуктом-афродизиаком. В свое время спаржу применяли для лечения простаты. Обуславливалось это тем, что в ее составе присутствует аспарагин, стимулирующий работу мочеполовых путей. Витамины группы В, А, С, целый набор микроэлементов, которые содержатся в этом овоще, усиливают половое влечение и оказывают возбуждающее действие.

Во Франции кормление жениха и невесты тремя сменами блюд из спаржи во время добрачного обеда было обязательным этапом бракосочетания. А если спаржу сочетать с вином, можно избежать похмелья. Это как бонус.

Капустные

Все виды капустных овощей – брюссельская, цветная, брокколи, кольраби, краснокочанная, белокочанная – богаты витаминами и микроэлементами. О целебных свойствах цветной капусты писали еще врачи Древней Греции и Римской империи. Ее называли волшебным овощем.

Для эротического застолья предпочтительно готовить капусту с приправами и подавать в горячем виде.

Корнеплоды

Из необходимо отметить свеклу, морковь, редьку и репу. Последнюю рекомендуется включать в рацион постоянно, так как она активизирует организм и повышает потенцию. Не зря ее считали королевой крестьянского стола. Для лечения импотенции надо свежую репу отварить в морковном соке или молоке, затем натереть на терке и смешать с медом в пропорции 1:1. Одну треть стакана принимать перед едой трижды в день.

Грибы

Лучшими грибами для повышения либидо считаются трюфели и сморчки. Последние очень уважал Казанова, а главная соблазнительница романов Анн и Сержа Голон Анжелика предпочитала трюфели. Этим же деликатесным грибом кормила своих любовников легендарная нимфоманка Мессалина.

Кроме сморчков и трюфелей свойствами афродизиаков обладают и лесные грибы, но только выросшие в естественных условиях.

Грибы всегда считались продуктом таинственным и даже шаманским. В них много белка и цинка – это известные компоненты для сексуальной энергии. Цинк участвует в выработке сперматозоидов и синтезе тестостерона. А трюфели – чемпионы по содержанию фосфора, объединяющего макроэлемента. Он входит в состав лецитина, участвующего в образовании половых клеток.

Луковые и чеснок

Одно из призовых мест в этой группе продуктов заслуженно занимают все луковые, которые еще называют «героями постели»: лук репчатый, лук-порей, зеленый лук, лук-батун, лук-шалот, шнитт-лук, чеснок. Учитывая специфический запах лука, его не рекомендуется употреблять перед предполагаемой близостью или же употреблять одновременно обоими участниками застолья. (Справка: запах лука и чеснока из ротовой полости нейтрализует петрушка. Достаточно пожевать и съесть веточку петрушки или мяты.)

Большинство мужчин на интуитивном уровне любят лук и чеснок. И тот и другой продукт содержат много цинка и селена, способны восстанавливать гормональное равновесие в организме. В чесноке присутствует аллицин – вещество, возбуждающее определенные отделы головного мозга. Лук и чеснок широко применяются в кулинарии – в составе салатов, горячих блюд, соусов и как самостоятельная еда.

Петрушка

очень полезна для мужчин, которые испытывают проблемы с потенцией, благодаря содержанию вещества под названием апигенин. Он подавляет выработку женского полового гормона эстрогена. Кроме того, апигенин является антиоксидантом. Петрушка нормализует работу надпочечников, которые также вырабатывают мужской гормон тестостерон. Она содержит витамины А, С, В, РР, К, эфирные масла и микроэлементы – калий, кальций, цинк, железо, магний.

Эта классическая пряная трава подходит практически ко всем блюдам, кроме сладких, и служит отличным украшением.

Пряные травы

Хорошее настроение любовной прелюдии придадут такие пряные травы и приправы, как портулак, базилик, полынь, чабер и чабрец, зверобой, анис, тмин, эстрагон (тархун), майоран, петрушка, укроп, барбарис и бадьян.

С ранней весны и до поздней осени в меню романтического ужина настоятельно рекомендуется включать необычайно полезные листья малины, смородины, земляники, шиповника, дуба, липы. Все они содержат рекордное количество полезных веществ и очистителей кишечника, а аромат леса способен взволновать самого угрюмого мужчину и поднять ему настроение. Листья промывают, обсушивают на бумажном полотенце и мелко рубят, после чего используют как привычную пряную зелень.

Блюда из артишоков

Артишоки по-римски

Состав:

4 артишока сорта «маммоле»,

сок половины лимона,

1 пучок петрушки,

несколько листиков мелиссы,

1 ст. л. оливкового масла,

2 ст. л. тертых сухарей,

1 зубчик чеснока,

соль,

перец.

Вода и оливковое масло для варки.

100 г анчоусов для подачи.

Приготовление:

очистить артишоки от верхних сухих листьев, оставить только сердцевины. Обточить сердцевины и извлечь сено, оставить 5 см стебля. Сам плод очистить от ненужных внешних волокон. Кастрюлю наполнить холодной водой, добавить лимонный сок, положить артишоки.

Измельчить чеснок, петрушку и мелиссу, перемешать с сухарями и оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу. Взять артишок, «распушить» пальцами листья, максимально слить воду. Начинить подготовленной смесью из сухарей – наполнить очищенную сердцевину и пространство между листьями. Подготовленные артишоки положить в глубокую кастрюлю так, чтобы их «головы» оказались внизу, а стебли вверху. Залить артишоки смесью воды и оливкового масла в пропорции 1:1. Варить под крышкой 10 минут на среднем огне, затем 20 минут на слабом.

Подача:

расположить по 2 артишока на порционных блюдах, гарнировать анчоусами.

Тортилья с артишоками

Состав:

4 вареных артишока,

4 яйца,

растительное масло для жарки,

соль.

Любая зелень для подачи.

Приготовление:

обработанные и отваренные артишоки нарезать пластинами, поджарить на растительном масле до золотистой корочки. Яйца взбить вилкой до однородной массы, посолить.

На одну порцию взять половину подготовленных артишоков, залить половиной яичной смеси, распределить равномерно по сковороде, накрыть крышкой. Через 2 минуты перевернуть на другую сторону, обжарить еще 2 минуты. Так же подготовить вторую порцию.

Подача:

выложить по тортилье на порционные блюда, украсить любимой зеленью.

Салат «Оттенки вкуса»

Состав:

600 г артишоков,

1 яблоко,

100 г сыра пармезан,

1 пучок зеленого лука,

1 лимон,

4 ст. л. оливкового масла,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

очистить артишоки от несъедобных частей, порезать на небольшие кусочки и положить в емкость с подкисленной водой. Отварить в течение 15 минут. Сыр пармезан нарезать очень тонкими пластинами с помощью ножа для чистки овощей. Яблоко порезать на дольки, сбрызнуть лимонным соком. Для соуса смешать сок 1 лимона, оливковое масло, соль и черный перец. Соединить артишоки и яблоки, заправить соусом.

Подача:

выложить в салатницу яблоки с артишоками. Сверху положить слайсы сыра, посыпать рубленым зеленым луком.

Артишоки, фаршированные авокадо

Состав:

4 артишока,

сок половины лимона,

1 авокадо,

250 г сливок 33% жирности,

100 г салями,

50 г сыра пармезан,

щепотка орегано,

соль.

Отварной рис для гарнира.

Приготовление:

артишоки очистить, положить в кипящую подсоленную воду с добавлением лимонного сока и лимонных корочек. Варить 20 минут. Вынуть, дать стечь воде, охладить. Для фарша взбить сливки, смешать с мякотью авокадо, мелко порезанной салями, тертым пармезаном, лимонным соком, орегано и солью. Наполнить фаршем сердцевину артишоков.

Подача:

на две сервировочные тарелки положить по 2 артишока, рядом выложить горкой отварной рис. Присыпать орегано.

«Хмельные артишоки»

Состав:

4 артишока,

оливковое масло для жарки,

1 стак. белого сухого вина,

любимые ароматные травы,

соль, перец.

Приготовление:

артишоки очистить от волосков и несъедобных частей. Затем разрезать на две части, обжарить на оливковом масле до образования корочки, залить сухим вином, добавить приправы, соль, перец. Тушить до тех пор, пока не выпарится вино.

Совет:

испанское вино Mas de les Valls (DOQ Priorat) лучше всего сочетается с блюдами из артишоков. Как известно, артишоки и спаржа – это овощи, к которым подобрать спиртной напиток непросто, а именно это белое вино отлично гармонирует с блюдами, приготовленными из артишоков. К ним также подходят калифорнийские белые вина.

Блюда из тыквы

Тыква «Пиканте»

Состав:

400 г мякоти тыквы,

1 ст. л. кунжута,

1 ч. л. дижонской горчицы,

1 ч. л. меда,

2 ст. л. яблочного уксуса,

1 веточка розмарина,

2 ст. л. оливкового масла,

молотый черный перец, соль.

50 г сыра с плесенью типа дорблю,

зелень укропа и петрушки для подачи.

Приготовление:

тыкву нарезать брусками. Приготовить маринад: смешать 1 ч. л. уксуса, мед, розмарин, горчицу и оливковое масло. Брусочки тыквы посолить, поперчить, залить маринадом. Отставить на 1 час. В разогретую сковороду выложить тыкву вместе с маринадом, обжарить. Когда он выпарится, добавить кунжут и обжаривать еще 1 минуту. В самом конце сбрызнуть оставшимся уксусом.

Подача:

выложить брусочки тыквы на две сервировочные тарелки, посыпать раскрошенным сыром и зеленью.

«Магическая тыква»

Состав:

500 г оранжевой мякоти тыквы,

несколько листиков рукколы,

горсть грецких орехов,

50 г голубого сыра,

1 ч. л. сухих итальянских трав,

2 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. тыквенных семечек,

свежемолотый черный перец.

Приготовление:

мякоть тыквы порезать ножом для сыра на небольшие брусочки (2,5 х 2,5 см), посыпать сухими итальянскими травами. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить тыкву на смазанный оливковым маслом противень и выпекать до мягкости 15 минут. Тыквенные семечки слегка обжарить или подсушить в духовке.

Подача:

выложить брусочки тыквы на блюдо горкой, посыпать раскрошенным сыром, украсить рукколой, тыквенными семечками и грецкими орехами. Сверху посыпать перцем, используя мельничку.

Тыква с копченым беконом и вишневым соусом

Состав:

8 брусочков тыквы приблизительно 8 х 3 см,

8 кусочков филе индейки такого же размера,

8 ломтиков копченого бекона,

по 8 маленьких веточек чабера и розмарина,

соль, перец.

Несколько орехов 2—3 видов для подачи.

Соус:

1 ст. л. красного вина,

100 г вишни без косточек,

3 г кардамона.

Соус:

1 tablespoon of red wine

3.5oz (100g) of pitted cherries

1/2 teaspoon of cardamom

Приготовление:

кусочки филе индейки посолить, поперчить и обжарить на сковороде-гриль с обеих сторон. На каждый тыквенный брусок положить по кусочку индейки, на него выложить по веточке чабера и розмарина, перемотать беконом. Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

Приготовить соус: ягоды вишни перебить в блендере, прибавить вино и кардамон. Довести до кипения в сотейнике, снять с огня.

Подача:

на две большие тарелки по центру выложить по 4 рулета с тыквой. Напротив каждого рулета с одной стороны сформировать дорожки из соуса, с другой расположить орехи.

Карпаччо из тыквы

Состав:

200 г мякоти тыквы,

50 г кунжутного масла,

30 г сыра пармезан,

несколько веточек рукколы,

1/2 ч. л. смеси перцев.

Приготовление:

тыкву нарезать очень тонкими полосками 4 х 5 см. Пропечь 5 минут в духовке при 180 градусах.

Подача:

подается на одном большом блюде. Выложить лепестки тыквы по окружности, заполнив всю тарелку. По ободку блюда разместить тертый пармезан, в центр положить рукколу. Сбрызнуть карпаччо кунжутным маслом и приправить смесью перцев.

Тыква под шоколадной крошкой

Состав:

500 г мякоти тыквы,

60 г сливочного масла,

120 г чернослива без косточек,

3 ст. л. сахара,

ванильный сахар.

25 г крошки белого шоколада,

25 г крошки черного шоколада,

горсть вяленой вишни или брусники для подачи.

Приготовление:

мякоть тыквы порезать небольшими кубиками. Дно формы для запекания смазать сливочным маслом. В нее выложить тыкву, сверху – чернослив, на него снова тыкву. Сверху засыпать сахаром и заполнить на 1/3 водой. Закрыть фольгой или крышкой. Выпекать при 190 градусах 40 минут.

Подача:

выложить тыкву с черносливом поровну в две салатницы прямоугольной формы, украсить вялеными ягодами, посыпать черными и белыми шоколадными крошками.

Блюда из сельдерея

Салат «Сладкий корешок»

Состав:

50 г корня сельдерея,

1 зеленое яблоко кислых сортов,

1 ст. л. йогурта,

по 1/2 ч. л. дижонской горчицы и меда,

соль.

Веточка зелени для подачи.

Приготовление:

сырой корень сельдерея нарезать соломкой или потереть на терке для нарезки овощей по-корейски, яблоко нарезать соломкой. Для заправки смешать йогурт, горчицу, мед и соль. Соединить сельдерей, яблоко и заправку.

Подача:

на порционные тарелки выложить салат при помощи кулинарного кольца, сверху положить веточку любой зелени.

Салат «Витаминная горка»

Состав:

200 г черешкового сельдерея,

200 г тыквы,

2 яблока,

половина лимона,

3 ст. л. брусники или клюквы,

50 г грецких орехов,

2 ст. л. оливкового масла,

4 ст. л. меда.

Веточка листового сельдерея или петрушки,

1 горсть клюквы,

ломтик лимона для подачи.

Приготовление:

нарезать соломкой сельдерей, тыкву и яблоки (последние полить соком лимона). Для заправки в блендере смешать грецкие орехи (слегка поджаренные), оливковое масло, мед и бруснику (или клюкву). Заправить салат.

Подача:

на большое круглое или овальное блюдо горкой выложить салат, посыпать горстью ягод. На верхушку горки положить веточку зелени, рядом поместить ломтик лимона.

Салат «Пикантный сельдерей»

Состав:

100 г корня сельдерея,

1 яблоко,

1 лимон,

1 банка консервированного тунца,

1 лук-порей,

1 пучок зеленого лука,

1 ст. л. майонеза,

1 пучок петрушки или укропа.

6 половинок грецких орехов,

веточка зелени для подачи.

Приготовление:

сельдерей натереть на терке для овощей по-корейски или просто на крупной терке. Лук-порей и зеленый лук мелко порезать. Петрушку или укроп мелко порубить. Яблоко нарезать маленькими кубиками, полить лимонным соком. Соединить яблоки с овощной смесью и зеленью. Добавить консервированного тунца, майонез, перемешать.

Подача:

салат разложить в креманки. Сверху положить половинки грецких орехов и веточку зелени.

Суфле с сельдереем и курицей

Состав:

400 г куриного филе,

150 г корня сельдерея,

1 луковица,

50 мл сливок 20% жирности,

2 яйца,

2 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. рисовой муки,

мускатный орех на кончике ножа,

соль,

свежемолотый черный перец.

2 веточки зелени сельдерея для подачи.

Приготовление:

очищенный корень сельдерея отварить до мягкости в течение 20 минут. Вынуть, растолочь в пюре. Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук порезать и обжарить на сливочном масле. Соединить пюре из сельдерея, лук, куриное филе и рисовую муку. Массу посолить, приправить мускатным орехом и черным перцем. Яйца взбить со сливками и добавить в приготовленный фарш. Порционные формочки для суфле смазать сливочным маслом, выложить смесь. Поставить их в глубокий противень, на дно которого налить немного воды. Запекать при 180 градусах 40 минут.

Подача:

на две подставки под горячее поставить формочки с суфле, украсить веточкой листового сельдерея.

Cole slaw с сельдереем и яблоками

Состав:

800 г корня сельдерея,

400 г красных яблок,

1 стак. грецких орехов,

1/2 стак. вяленой клюквы,

200 мл сметаны 10% жирности,

2 ч. л. хрена,

1,5 ч. л. дижонской горчицы,

2 ст. л. +1,5 ч. л. яблочного уксуса,

1 ч. л. сахара,

соль,

черный перец.

Зелень сельдерея для подачи.

Приготовление:

орехи подсушить в духовке, крупно порубить. Корень сельдерея очистить и порезать соломкой, залить 2 ст. л. яблочного уксуса, перемешать. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Соединить сельдерей, яблоки, орехи и вяленую клюкву. Приготовить соус: в отдельной емкости взбить сметану, хрен, горчицу, 1,5 ч. л. уксуса, сахар, соль и перец. Заправить салат и поставить в холодильник на пару часов.

Подача:

салат выложить в две порционные салатницы квадратной формы. Украсить зеленью сельдерея.

Блюда из шпината

Фрикадельки из шпината а-ля темпура

Состав:

400 г шпината,

250 г филе трески,

4 ст. л. муки,

400 мл молока,

3 зубчика чеснока,

1 стак. хлебных крошек,

1 крупное яйцо,

растительное и сливочное масло для жарки.

Ягоды брусники,

листья салата для подачи.

Приготовление:

шпинат обжарить на сливочном масле 6—7 минут, перебить в блендере. Муку развести в молоке. Обжарить целые зубчики чеснока, вынуть и на чесночном масле обжарить рубленое филе трески в течение 2 минут, затем прибавить шпинат и постепенно влить молоко с мукой. Тушить, помешивая деревянной ложкой, до загустения. Переложить в глубокую миску, слегка остудить.

Взять 1 десертную ложку смеси шпината и трески и сформировать шарик. Обвалять его в хлебных крошках, затем во взбитом яйце и снова в крошках. Обжарить 3—4 минуты на растительном масле. Выложить на бумажную салфетку.

Подача:

на сервировочную тарелку положить листья салата (лучше бордового цвета, сорт «рэд коралл»). На них выложить фрикадельки в один ряд, произвольно разложить ягоды брусники.

Пхали из шпината

Состав:

200 г шпината,

2 зубчика чеснока,

сливочное масло для жарки,

специи (кинза, кориандр, хмели-сунели),

зерна граната,

1/2 стак. грецких орехов,

винный уксус по вкусу,

4 отварных перепелиных яйца,

2 помидора.

Приготовление:

шпинат отварить в течение 1 минуты или обжарить на сливочном масле, перебить в блендере. Специи, орехи и чеснок также измельчить в блендере. Все соединить, заправить винным уксусом.

Подача:

из приготовленной массы сформировать шарики диаметром с перепелиное яйцо. На каждое блюдо положить по 3 шпинатных шарика, рядом – тонко порезанные поперек помидоры с одной стороны и перепелиные яйца с другой. Шпинатные шарики посыпать зернами граната.

Сибас, запеченный со шпинатом, по-итальянски

Состав:

700 г шпината,

2 филе сибаса,

1 лимон,

120 мл белого сухого вина,

40 мл растительного масла,

щепотка мускатного ореха,

молотый белый перец,

2 луковицы,

1 лавровый лист, соль.

Горсть кунжута для подачи.

Приготовление:

в сотейник налить вино, добавить лавровый лист, довести до кипения. Положить рыбное филе, варить 10 минут. Рыбу выложить в миску. Винный бульон не выливать. Лук порезать и обжарить на растительном масле, прибавить нарезанный шпинат, мускатный орех, соль, перец. Тушить 8 минут. Филе сибаса положить в форму для запекания, сверху выложить шпинат с луком и ломтики лимона. Залить бульоном. Готовить в духовке при 220 градусах 10 минут.

Подача:

на два порционных блюда прямоугольной формы выложить сибаса со шпинатом, посыпать обжаренным кунжутом.

Креветки со шпинатом по японским мотивам

Состав:

400 г шпината,

600 г креветок,

2 помидора,

2 зубчика чеснока,

1 ст. л. лимонного сока,

1/2 ч. л. лимонной цедры,

1/2 ч. л. черного перца,

соль по вкусу,

2 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. рубленой зелени петрушки,

растительное масло для жарки.

2 неочищенных креветки и зелень петрушки для подачи.

Приготовление:

нарезать помидоры и шпинат, добавить оливковое масло, соль. Взять две порционные формы для запекания, разложить поровну овощи. Креветки очистить, выложить на помидорно-шпинатную подушку, посолить, заправить чесноком, рубленой петрушкой, цедрой лимона, лимонным соком и перцем. Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут. Две креветки обжарить на растительном масле вместе с панцирем.

Подача:

блюдо подать на циновках в тех же формах, в которых оно запекалось. Украсить рубленой зеленью петрушки, сверху в каждую форму положить жареную неочищенную креветку.

Салат «Пирамида»

Состав:

1 свекла,

1 горсть пророщенных зерен пшеницы,

1 морковь,

150 г шпината,

1 помидор,

150 г рукколы,

1 ч. л. кунжута.

Соус:

1 ч. л. оливкового масла,

укроп, базилик,

1 ст. л. яблочного уксуса,

соль.

Приготовление:

свеклу вымыть, завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 1 часа. Нарезать приготовленную свеклу соломкой, морковь натереть на терке, помидор порезать кубиками. Перемешать, добавить рубленый шпинат. Заправить соусом, смешав оливковое масло, специи, соль и уксус. Кунжут слегка обжарить.

Подача:

выложить салат на сервировочное блюдо, придав форму пирамиды. Сверху произвольно уложить рукколу, посыпать обжаренным кунжутом и пророщенными зернами пшеницы.

Блюда из спаржи

Итальянский салат из спаржи и грейпфрута

Состав:

400 г спаржи,

400 г грейпфрута,

200 г готовых очищенных креветок,

1 ст. л. оливкового масла,

сок половины лимона,

соль,

перец.

4 листа салата и

1 ч. л. порезанной петрушки для подачи.

Приготовление:

спаржу связать в пучок и отварить в течение 5 минут. Нарезать кружочками. Грейпфрут разобрать на дольки, удалив горькую белую пленку. Смешать спаржу, дольки грейпфрута, креветки. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить и поперчить.

Подача:

положить по 2 листа салата на каждую сервировочную тарелку, выложить горкой готовый салат, посыпать зеленью.

Салат «Маса-бармаса»

Состав:

4 стебля спаржи,

4 морских гребешка,

1 цукини,

4 помидора черри,

1 литр воды,

1 ст. л. смеси японских специй «Курикаки»,

1 ч. л. пророщенных зерен зеленого гороха

или пшеницы,

1 ч. л. лимонного сока,

1 ст. л. оливкового масла,

соль и черный перец

по вкусу.

Приготовление:

ножом для чистки овощей очистить цукини. Также можно использовать терку для цедры (для красоты). Освободить от семян, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Стебли спаржи очистить от жесткой кожуры, нарезать по диагонали черенками длиной 4 см. Помидоры черри нарезать кольцами.

Закипятить в сотейнике воду. Спаржу отваривать 4 минуты, ломтики цукини – 2 минуты. Овощи переложить шумовкой в ледяную воду, чтобы они сохранили цвет. Вынуть, обсушить на бумажных полотенцах. На сковороде раскалить оливковое масло, обжарить морские гребешки по 1 минуте с каждой стороны. Выключить огонь, накрыть крышкой, оставить на 10 минут. Слегка подогреть спаржу и цукини.

Подача:

на двух сервировочных тарелках разложить сначала овощи, затем морские гребешки по два на порцию, сбрызнуть лимонным соком и обильно посыпать смесью специй «Курикаки», а также пророщенными зернами гороха или пшеницы.

Теплый салат из белой спаржи

Состав:

600 г белой спаржи,

300 г рукколы,

1 апельсин,

1/2 стак. грецких орехов, подсушенных в духовке,

3 ст. л. оливкового масла,

1 ст. л. лимонного сока,

щепотка шафрана,

1 ч. л. кедровых орешков.

Приготовление:

спаржу готовить на пару 15 минут, затем очистить и порезать на бруски по 4—5 см. Апельсин разделать на дольки, освободить от пленок. Смешать спаржу, дольки апельсина, рукколу и подсушенные грецкие орехи. Заправить лимонным соком и оливковым маслом.

Подача:

на две больших плоских тарелки выложить горкой салат, посыпать кедровыми орешками и шафраном.

Салат «Яркий вечер»

Состав:

150 г спаржи,

2 небольшие тушки кальмаров,

1 авокадо,

1 манго,

соль.

Хлопья красного перца и кедровые орешки для подачи.

Заправка:

30 мл оливкового масла,

1 ч. л. дижонской горчицы,

2 ст. л. лимонного сока,

1 ч. л. белого уксуса,

1/2 ч. л. кунжутного масла,

1 ч. л. соевого соуса,

щепотка сушеного красного перца,

1 ч. л. поджаренных кедровых орешков,

щепотка сахара.

Приготовление:

закипятить в сотейнике воду, опустить тушки кальмаров на 2 минуты. Остудить, нарезать тонкими колечками. Спаржу порезать на бруски, отварить в кипящей подсоленной воде. Манго и авокадо очистить, нарезать кубиками. Перемешать спаржу, кальмаров, авокадо и манго.

Для заправки смешать все ингредиенты и полить салат. Поставить в холодильник на 30 минут.

Подача:

разложить готовый салат на две плоские тарелки, посыпать кедровыми орешками и хлопьями красного перца.

Роллы со спаржей

Состав:

4 небольших кусочка филе красной рыбы,

2 ст. л. оливкового масла,

4 стебля зеленой спаржи,

1 цукини,

8 стручков зеленого гороха,

соль.

Пряный соус:

100 мл оливкового масла,

по 1 небольшому пучку кинзы, эстрагона, петрушки,

1/4 ч. л. семян кориандра,

30 мл бальзамического уксуса,

морская соль по вкусу.

Приготовление:

цукини очистить от кожуры, порезать на тонкие слайсы. Все овощи отварить отдельно, переложить в ледяную воду для сохранения цвета.

Для пряного соуса травы связать в пучок, отварить в небольшом количестве воды с добавлением семян кориандра и щепотки морской соли. Отвар процедить, добавить оливковое масло и уксус. Поставить в холодильник.

Для роллов взять пищевую пленку и выстлать слайсами из цукини. В середину уложить ломтики спаржи и стручки гороха, завернуть рулетом. Зафиксировать плотно края пленки и положить в холодильник. Через 30 минут развернуть и оформить роллы.

Кусочки филе красной рыбы обжарить на оливковом масле со всех сторон.

Подача:

на две большие тарелки выложить роллы из овощей, предварительно полив пряным соусом дно тарелок, выложить рыбу и еще раз полить соусом.

Блюда из капусты разных видов

Салат «Подиум»

Состав:

1 кг брюссельской капусты,

350 г свежемороженого горошка,

50 г жареного фундука,

1 апельсин,

90 г сливочного масла, соль.

Приготовление:

масло размягчить при комнатной температуре, добавить цедру апельсина, фундук. Разрезанную пополам капусту отварить в подсоленной воде 5 минут. Отдельно отварить горошек. Горошек и капусту перемешать, заправив апельсиновым маслом.

Подача:

на сервировочное блюдо выложить капусту с горошком, используя кулинарное кольцо. Полить апельсиновым соком зигзагообразными движениями, затрагивая саму тарелку.

Салат из кольраби

Состав:

1 кочан капусты кольраби любого сорта,

2 см свежего корня имбиря,

3 ст. л. оливкового масла,

2 ч. л. жидкого меда,

3 ст. л. бальзамического уксуса,

соль по вкусу,

1/2 ч. л. сухих итальянских трав.

4 ст. л. подсушенных кунжутных семян,

зелень петрушки для подачи.

Приготовление:

кольраби натереть на терке для моркови по-корейски, добавить тертый корень имбиря. Для соуса смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, пряные сухие травы, соль. Заправить салат, дать постоять 30 минут.

Подача:

выложить настоявшийся салат в салатницу квадратной формы, посыпать кунжутом и зеленью петрушки.

Салат из радиккио и цветной капусты

Состав:

1 кочан цветной капусты,

300 г радиккио (итальянского салатного цикория),

1/4 ст. л. оливкового масла,

2 шт. лука-шалота,

2 ст. л. изюма,

2 ст. л. кедровых орешков,

30 г анчоусов,

2 ст. л. винного белого уксуса.

Горсть подсушенных кедровых орешков для подачи.

Приготовление:

радиккио почистить и нарезать тонкими полосками, лук мелко нарезать. Изюм замочить в горячей воде на 10 минут, затем слить воду и просушить. Анчоусов помыть и почистить. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до готовности. В сотейнике на оливковом масле прожарить лук, изюм и кедровые орешки 8 минут. Добавить анчоусов и жарить еще 3 минуты. Добавить уксус и 1 столовую ложку воды, тушить еще 1 минуту. Смешать капусту и радиккио с содержимым сотейника.

Подача:

выложить салат в глубокое блюдо, посыпать подсушенными кедровыми орешками.

Цветная капуста «Гурман»

Состав:

1 кочан цветной капусты,

300 мл греческого йогурта,

сок 1 лайма,

1 ст. л. растительного масла,

2 ст. л. порошка чили,

1 ст. л. тмина,

1 ст. л. измельченного чеснока,

1/2 ч. л. черного перца,

1 ч. л. порошка карри,

1 ч. л. соли.

Листья салата для подачи.

Соус:

1/2 стак. сливок не менее 25% жирности,

200 г голубого сыра,

1 стак. поджаренных грецких орехов.

Приготовление:

смешать йогурт, сок лайма, порошок чили, чеснок, тмин, соль, перец и порошок карри. Полученной массой хорошо обмазать капусту. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень смазать растительным маслом, положить целую капусту. Запекать 40 минут. Маринад образует аппетитную корочку на поверхности капусты.

Приготовить соус: в блендере смешать сыр, сливки и грецкие орехи до однородной массы.

Подача:

большое блюдо выстлать листьями салата, выложить цветную капусту, порезанную ломтиками, как торт. Рядом поставить соусницу с соусом из голубого сыра.

Хересный шукрут

Состав:

1 кочан краснокочанной капусты,

100 г копченого бекона,

75 мл хереса,

45 мл винного красного уксуса,

20 г сахара,

1/2 ч. л. тимьяна,

1 яблоко,

соль,

перец.

4 жареные колбаски для гарнира.

Приготовление:

краснокочанную капусту нашинковать соломкой, залить маринадом из половины уксуса и 1 столовой ложки хереса. Капусту помять руками 7—8 минут, оставить мариноваться в холодильнике на сутки. Бекон порезать соломкой и обжарить до золотистой корочки, затем добавить капусту и тушить 15 минут. Прибавить соль, сахар, перец, оставшиеся винный уксус и херес, тушить еще 15 минут. В самом конце положить тимьян и яблоко, порезанное на кубики.

Подача:

выложить шукрут на две порционные тарелки. Гарнировать колбасками – по две на порцию.

Блюда из грибов

Грибы отварные «Эротические»

Состав:

10 свежих грибов,

1 морковь,

1 стак. рубленой белокочанной капусты,

1 ст. л. рубленой репы,

60 мл сметаны,

соль.

Зелень петрушки для подачи.

Приготовление:

грибы очистить, хорошо промыть, мелко порезать. Морковь и репу нарезать тонкой соломкой. Овощи, включая рубленую капусту, смешать с грибами, посолить, заправить сметаной. Залить кипящей водой так, чтобы она только покрыла овощи и грибы. Варить 7 минут. Оставить настаиваться 12 минут.

Подача:

выложить на блюдо, слегка полить отваром и посыпать мелко рубленной петрушкой.

Салат «бельгийский» с соусом тартар

Состав:

250 г свежих шампиньонов,

250 г варено-мороженых мидий,

1 корень сельдерея,

3 ст. л. оливкового масла.

Зелень петрушки для подачи.

Соус Тартар:

2 ст. л. майонеза,

1 ч. л. рубленого зеленого лука,

1 ч. л. маринованных огурцов,

1 ч. л. каперсов,

1/2 ч. л. лимонного сока,

1/4 ч. л. дижонской горчицы,

1/4 ч. л. вустерского соуса,

1/4 ч. л. сушеного эстрагона,

1/2 ч. л. рубленой петрушки,

соль, перец.

Приготовление:

грибы нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле. Корень сельдерея порезать кубиками и отварить. Мидии разморозить, промыть и просушить. Все перемешать.

Для соуса тартар смешать мелко нарезанные маринованные огурцы и зеленый лук, добавить остальные ингредиенты и перемешать. Заправить салат.

Подача:

выложить салат на два сервировочных блюда, используя кулинарное кольцо. Посыпать петрушкой.

Салат «Мандариновое настроение

Состав:

100 г свежих шампиньонов,

6 мандаринов,

2 сладких перца,

200 г твердого сыра,

2 яблока.

Соус:

200 мл греческого йогурта,

1 ч. л. готовой горчицы,

1 ч. л. жидкого меда,

сок половины лимона.

Приготовление:

грибы нарезать дольками и отварить до готовности (около 15 минут). Яблоки очистить и нарезать кубиками. 5 мандаринов очистить от белой пленки и разобрать на дольки. Перец порезать кольцами, твердый сыр – небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты.

Для соуса в блендере взбить натуральный йогурт, горчицу, мед и лимонный сок. Заправить салат.

Подача:

выложить салат горкой в красивую салатницу, вокруг сделать кольцо из мандариновых долек.

«Магистраль»

Состав:

500 г свежих шампиньонов,

100 г очищенного арахиса,

1 луковица,

50 мл растительного или арахисового масла,

соль,

специи для грибов.

2 ст. л. зерен граната для подачи.

Гарнир:

1 кочан капусты брокколи,

1 красный грейпфрут,

соль и перец по вкусу.

Соус:

1 красная луковица,

1/2 стак. подсушенных половинок

грецких орехов,

1 ст. л. меда,

1 ст. л. оливкового масла,

2 ст. л. белого винного уксуса.

Приготовление:

промытые грибы разрезать на 4 части, лук нарезать мелкими кубиками, 50 г арахиса измельчить скалкой. Разогреть растительное или арахисовое масло, слегка обжарить лук, добавить как дробленый, так и целый арахис. Через пару минут прибавить грибы. Посолить, приправить специями. Тушить 15 минут до испарения жидкости.

Приготовить гарнир: разделить брокколи на соцветия, отварить в течение 1 минуты, переложить в миску с ледяной водой для сохранения цвета. Грейпфрут очистить от белой пленки, порезать дольками. Для соуса мелко порезать красный лук, добавить грецкие орехи и соединить с медом, оливковым маслом, винным уксусом. Смешать брокколи и дольки грейпфрута, заправить соусом. Поперчить и посолить по вкусу.

Подача:

на две сервировочные тарелки выложить две параллельные полоски: одну из грибов с арахисом, другую из яркого гарнира-салата. Салат посыпать зернами граната.

Грибы стир-фрай

Состав:

300 г свежих шампиньонов или любых других грибов,

500 г куриного филе,

300 г листовой капусты бок-чой,

1/2 ст. л. устричного соуса,

1 ст. л. кукурузного крахмала,

2 ст. л. арахисового масла,

несколько перьев зеленого лука,

8 тонких ломтиков очищенного имбиря,

2 зубчика чеснока,

2 ч. л. кунжутного масла,

300 мл куриного или овощного бульона.

4 тоста для подачи.

Приготовление:

куриное филе порезать кусочками, замариновать в устричном соусе. Крахмал развести в 3 столовых ложках холодной воды. Вок или другую глубокую сковороду разогреть на сильном огне, налить арахисовое масло, всыпать порезанные перья зеленого лука, ломтики имбиря и мелко рубленный чеснок. Обжаривать 12—15 секунд, затем положить куриное филе, обжаривать еще 3 минуты. В конце добавить грибы и бок-чой. Залить готовым бульоном, влить кунжутное масло и довести до кипения. Ввести подготовленный крахмал, перемешать и готовить стир-фрай в течение 3 минут до загустения. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить полезные свойства продуктов.

Подача:

подавать порционно в глубоких тарелках с тостами.

Раздел II. Рыба

Целью продуктов-афродизиаков является стимуляция сексуального влечения. В данном разделе мы будем рассматривать рыбу и ее сорта, обладающие свойствами афродизиаков.

Рыба является источником витаминов, белка, жиров, минералов, микроэлементов. Так, например, фосфор способствует образованию здоровой спермы, повышает сексуальное влечение. Наибольшее же количество этого элемента содержит морская рыба. Белок придает организму силы и выносливости, а йод повышает настроение и сексуальное желание, поскольку обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы.

Целым букетом полезных свойств обладают лососевые, тресковые и окуневые виды рыб. При регулярном употреблении они замедляют процессы старения и улучшают потенцию. Фосфора больше всего в тресковых – тунце, налиме, пикше, хеке, треске. А вот окуневые (судак, окунь) богаты белком и микроэлементами. Особенно ценно мясо морского окуня, так как содержит таурин и витамины группы В.

Наиболее полезными видами рыбы для поддержания потенции считаются камбала и скумбрия. Эти сорта обязательно должны быть в меню тех мужчин, кому за 50, так как при их употреблении стимулируется половое влечение, увеличивается сексуальное желание, наблюдается прилив сил и энергии. В камбале, например, много полиненасыщенных жирных кислот омега-3, витаминов группы В (особенно В12), D, E, A. Из аминокислот она содержит треонин, глицин, аспарагиновую и глютаминовую кислоты. Из микроэлементов – исключительно полезные: цинк, калий, натрий, магний, фосфор, кальций. Так как в структуре мяса камбалы практически отсутствует соединительная ткань, оно моментально усваивается организмом, не требуя лишних энергетических затрат.

Еще одним лидером в нашем списке является царь-рыба семга (лат. Salmo salar). Только в мясе этой рыбы содержится в большом количестве вещество мелатонин, необходимое для омоложения клеток всего организма. Также мясо семги содержит вещества, улучшающие процессы функционирования головного мозга. Оно включает жирные кислоты омега-3, целый набор витаминов, микроэлементов и аминокислот. Еще эту рыбу называют благородным лососем. Есть данные о том, что благодаря своему составу семга полезна при мужском бесплодии, улучшает кровообращение в половых органах, повышает потенцию и эрекцию. Предпочтительно употреблять семгу слабосоленую.

Лосось

Начнем с горбуши, а вернее с розового лосося – это ее второе, более романтичное название. Это афродизиак из морских глубин, как и сама Афродита, вышедшая из пены морской.

Известно, что северные народы, например чукчи и эскимосы, веками употреблявшие горбушу (или тихоокеанского розового лосося), отличались отменным здоровьем и особой выносливостью. Объясняется это тем, что в химическом составе горбуши присутствует практически вся таблица Менделеева, а содержащийся в ней пиридоксин улучшает метаболизм в клетках, что, в свою очередь, способствует повышению настроения и выносливости. Мясо розового лосося стимулирует прилив крови к половым органам, нормализует эректильную функцию, то есть способность достичь и сохранить эрекцию.

Большую часть жизненного цикла лосось проводит в пресной воде. Питается крабами и креветками. При искусственном разведении лосося прикармливают специальными пищевыми добавками.

Мясо лосося способно продлевать сексуальное возбуждение, так как содержит аргинин – аминокислоту, необходимую для производства оксида азота. Чем больше азота в организме, тем сильнее эрекция у мужчин и тем больше выделяется смазки у женщин.

Форель

Форель – чудесный подарок богини любви. Все дело в тех самых жирных кислотах омега-3, которым радуются не только сосуды и сердце, но и гормоны.

Приготовленная любым способом форель хороша и сама по себе, однако эффект от нее все-таки заметнее, если употреблять ее вместе с зеленью, овощами и определенными специями. В этой рыбе большое количество цинка и селена, которые способствуют выработке тестостерона, много различных витаминов, особенно группы В, и пиридоксина.

Форель способна повысить не только либидо, но и настроение, так как обладает замечательными вкусовыми качествами.

Сельдь

Свежая сельдь считается деликатесом. Она содержит 20% жира, который накапливается в мышцах рыбы в период нагула. По содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-3 она не уступает угрю и лососю. А по содержанию витамина D ей вообще нет равных среди морепродуктов. Такое количество этого витамина можно получить, например, из 1 кг сыра, 15 куриных яиц или 1,5 кг говяжьей печени. Кроме того, селедка содержит калий и йод. Последний участвует в выработке гормонов. Этот вид рыбы также содержит витамины В1, В6, В12, А, Е и селен. Сельдь как афродизиак была открыта еще в XVII веке, когда и слова-то такого не знали. А все дело в том, что эту рыбу употребляли во время постов.

Существует история о том, как при обследовании пациентов один французский доктор выслушав каждого, констатировал, что сексуальное влечение у тех людей, которые употребляли сельдь во время поста, превосходило это влечение у тех, кто ее не ел. Кроме того, он отметил, что наличие этой рыбы в рационе повышает качество семенной жидкости. Это послужило поводом к открытию сельди как афродизиака наравне с шоколадом. В наше время ученые выяснили, что селедка, приготовленная со сметаной, улучшает эрекцию. В таком сочетании эти два продукта способствуют приливу крови к половым органам.

Конец ознакомительного фрагмента. Купить полную версию книги.